Ordu’da yufkacılar Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte siparişlerin arttığını söylediler. Bedir Yufka sahibi Yurdanur Akarsu, işlerinin diğer aylara oranla daha hareketli olduğunu belirterek şunları kaydetti.“12 yıldır yufka iş yapmaktayım. Ramazan sezonu yaklaştığı için bu aralar hareketlilik başladı. Bizim yufkamızın bir özelliği de odun ateşiyle yapılmasıdır. Kuru yufka, yaş yufka su böreği, makarna, sigara böreği var. Marketlere servisimiz var aynı zamanda tepsi usulü su böreği yapıyoruz. Günde ortalama 50 kilogram kuru yufka yapıyoruz. Yaş yufka olarak 100’ü aşağı düşmüyor. Günü birlik çalıştığımız için yufkanın yanı sıra, su böreği, su böreği gibi diğer çeşitlerini de gün içerisin de yapabiliyoruz. Aynı zamanda yaptığımız yufkaları birer kiloluk paketler halinde yapmak için paketleme sistemimiz de var.” 

 

 

Fiyatlardan çok rahatsızız çünkü İstikrarsızlık var diyen Yurdanur Akarsu, “Un fiyatları çok yüksek olduğundan maliyetlerde yüksek oluyor. Biz burayı işletirken, unu, tüpü, işçisi, sigortası, odunu, elektriği, suyu dereken maliyette artıyor. Bu yüzden maliyetler çok yüksek seviyeye çıkıyor. Biz bunları çıktığımız zaman, hamal kalıyoruz. İşin doğrusu az kazanıyoruz. Birde piyasada çok sayıda yufkacı çok var. Bunun getirdiği bir sıkıntı var, fiyatlarda istikrarsızlık var. Bu işleri yapanlarla anlaşma yaptık ama kimse anlaşmaya uymadı. İstikrarlı bir duruş sergileyemedik. Kimse sözünü tutmadı. Ramazan ayı yaklaştıkça herkes kaçanı kovalayalım peşindeler. Fiyatları çok düşürüyorlar. Bizim kendi aramızda fiyat konusunda bir karara varsak ve herkes buna uysa kazancımızda iyi olur. İşçi maaşlarını da zamanında veririz. Kuru yufkaların perakende fiyatını 7 TL yaş yufkaların fiyatı ise 3 TL den satılıyor. 12 yıldır bu işi yapıyoruz ve bu konuda iddialıyız. Bedir Yufka olarak marka olma yolunda ilerliyoruz. Ordu’da buluna büyük marketlere de satış yapmaktayız. Şu an Ankamar’ın 4 şubesine de biz yufka vermekteyiz. Ordu’da bulunan birçok market bizden yufka almaktadır. Perakende olarak birçok satış noktamız var. Yakın zamanda servis elemanları ile ağımızı biraz daha genişletmeyi düşünüyoruz ve ilçelere açılacağız” dedi.

 

 

Akarsu; “Yaptığımız işi düzgün yapmaktayız. Hiçbir reklama gerek duymuyoruz. Temiz bir ortamda istikrarımızı bozmadan bu işi yapmaya çalışıyoruz. Çalıştığımız arkadaşlarla kaç yıldır beraber çalışmaktayız ve burada bir aile gibiyiz. Günün büyük bir bölümü gibi burası bizim için aynı zamanda evimiz gibi hem çalışıyoruz hem sohbetimizi yapıyoruz. Yemeğimizi burada yiyoruz, çayımızı içiyoruz hem iş ortamı hem de bir ev ortamı gibi burada çalışmaktayız. Bayan olarak çalışmak zor, ama ev ekonomisine katkısı büyük olduğu için çalışmaktayız. Hep beraber iş bölümü yaparak istikrarımızı sürdürmeye çalışıyoruz. Çalıştıracak işçi bulamıyoruz. Ramazan ve fındık aylarında bu işten anlayan işçi bulamıyoruz. Bunun vermiş olduğu bir sıkıntı var. Kalifiye eleman bulmak artık zorlaştı. Devamlı çalışabilecek kişiler bulmada zorluk çekmekteyiz” diye konuştu.