Asırlık Taş Fırında Kış İçin “Fırın Fasulyesi” Hazırlanıyor

Ordulu Hatice Şahin, asırlık taş fırında kışın tüketilmek üzere "fırın fasulyesi" hazırlıyor.

Asırlık Taş Fırında Kış İçin “Fırın Fasulyesi” Hazırlanıyor
  • 09 Ekim 2017, Pazartesi 12:33

Gülyalı ilçesi Kestane Mahallesi'nde yaşayan Şahin (33), genç yaşına rağmen büyüklerinden gördüğü yöreye özgü gelenekleri yaşatmaya çalışıyor.

Geçmişte farklı yöntemlerle hazırlanan kışlık yiyecekleri aynı tariflerle uygulamaya çalışan Şahin, bunun için mahalle sakinlerinin 100 yılı aşkın süredir ortaklaşa kullandığı taş fırından yararlanıyor.

Evinin bahçesinden topladığı taze fasulyeyi odun ateşi eşliğinde fırına koyan Şahin, fırının kapağını çamur yardımıyla kapatarak fasulyeleri pişmeye bırakıyor. Belli aralıklarla ateşi ve ürünü kontrol eden Şahin, 24 saat pişen fırın fasulyesini kışın tüketmek üzere muhafaza ediyor.

Şahin, kilogramı 70 liradan alıcı bulan fırın fasulyesini gurbetteki yakınlarına da gönderiyor.

Hatice Şahin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, doğal olmayı ve doğal yaşamı sevdiğini söyledi.

Kışın tüketecekleri yiyecekleri bahçesinde yetiştirdiği ürünlerle sağladıklarını aktaran Şahin, Mahallemizdeki taş fırın 100 yılı aşkın süredir var. Kültürümüzde olan yiyecekleri yaparak geleneğimizi devam ettirmek istiyorum. Gençler de devam ettirsin istiyorum. Çünkü doğallık her zaman güzeldir. Bunlar geleneğimiz, göreneğimiz. dedi.

Şahin, fırın fasulyesini pişirmeyi de yemeyi de sevdiğini dile getirerek, Anneannemden, babaannemden bu fasulyeyi gördük, öğrendik. Küçük yaştan beri annemin yanında fırına gelip bunların nasıl yapıldığını öğrendim. diye konuştu.

Bu tarz hazırlıkların artık unutulmaya başladığını belirten Şahin, böyle işlerle kimsenin uğraşmak istemediğini ifade etti.

Fasulye 24 saat taş fırında pişiyor.

Fırında yapılan fasulye için fırının sıcaklık ayarının önemli olduğuna dikkati çeken Şahin, şöyle devam etti:

Fırın tavanının bembeyaz olması lazım. Bu beyazlık oluşunca gerekli ısıya ulaşıldığı anlaşılıyor. Duman gelmeyince köz, fırının bir tarafına çekiliyor ve kenarı taşlarla çevriliyor. Geri kalan yer ise süpürülüyor ve tertemiz hale getiriliyor. Fasulye ıslatılarak toplu halde fırının içerisine koyuluyor, fırın kapağı kapatılarak açık kalan yerler çamurla sıvanıyor. İlk bir saatlik bölümde 20 dakikada bir bakılması gerekiyor. Daha sonra ilerleyen saatlerde tekrar kontrol ediliyor. Ertesi gün fasulyenin pişip pişmediğine bakılıyor.

Şahin, ürünün pişme süresi uzadıkça lezzetin arttığını kaydetti.

Fırın fasulyesinin, bez torba ya da çuvalda muhafaza edildiğini belirten Şahin, Nemli olmayan, kuru bir ortamda bekletilmesi gerekiyor. İstediğin zaman da çıkarıp yiyorsun. Hem kendimiz tüketiyoruz hem de yurt dışında bulunan ablamlara gönderiyorum. ifadesini kullandı.

Şahin, gelenek ve göreneklerin yaşatılmasını istediğini belirterek, Bu fırın burada olduğu sürece herkes kullanmalı. Çünkü bu bir amaç için yapılmış. Eskiden buzdolabı yokmuş. O kadar fasulyeyi saklamak, muhafaza etmek zormuş. İnsanlar akıl etmiş, 'Bu yöntemle kurutalım, muhafaza edelim. diye düşünmüş. Ben bunu, yaşadığım sürece yapmayı düşünüyorum." dedi.

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

  • S.Lig
  • 1.Lig
  • 2.Lig Kırmızı
  • 2.Lig Beyaz
    Takımlar O G B M Av P
1 Akhisarspor 0 0 0 0 0 0
2 Aytemiz Alanyaspor 0 0 0 0 0 0
3 MKE Ankaragücü 0 0 0 0 0 0
4 Antalyaspor 0 0 0 0 0 0
5 Beşiktaş 0 0 0 0 0 0
6 Bursaspor 0 0 0 0 0 0
7 Erzurum BB 0 0 0 0 0 0
8 Fenerbahçe 0 0 0 0 0 0
9 Galatasaray 0 0 0 0 0 0
10 Göztepe 0 0 0 0 0 0
11 İstanbul Başakşehir 0 0 0 0 0 0
12 Kasımpaşa 0 0 0 0 0 0
13 Kayserispor 0 0 0 0 0 0
14 Atiker Konyaspor 0 0 0 0 0 0
15 Çaykur Rizespor 0 0 0 0 0 0
16 Demir Grup Sivasspor 0 0 0 0 0 0
17 Trabzonspor 0 0 0 0 0 0
18 Yeni Malatyaspor 0 0 0 0 0 0
Şampiyonlar Ligi
UEFA
Alt Lig
    Takımlar O G B M Av P
1 Çaykur Rizespor 34 20 9 5 30 69
2 MKE Ankaragücü 34 18 9 7 21 63
3 Boluspor 34 18 6 10 23 60
4 Ümraniyespor 34 17 8 9 14 59
5 Erzurum BB 34 14 11 9 12 53
6 Gazisehir Gaziantep FK 34 15 8 11 19 53
7 Altınordu 34 15 8 11 10 53
8 Balıkesirspor 34 16 7 11 10 52
9 İstanbulspor 34 14 8 12 6 50
10 Vartaş Elazığspor 34 13 9 12 9 48
11 Giresunspor 34 13 8 13 6 47
12 Adanaspor 34 12 7 15 -15 43
13 Adana Demirspor 34 11 8 15 -3 41
14 Eskişehirspor 34 12 8 14 7 41
15 Denizlispor 34 10 8 16 -4 38
16 Samsunspor 34 7 15 12 -14 36
17 Manisaspor 34 7 3 24 -49 12
18 Gaziantepspor 34 2 4 28 -82 1
    Takımlar O G B M Av P
1 Hatayspor 34 23 7 4 48 76
2 Menemen Belediyespor 34 22 8 4 42 74
3 Afjet Afyonspor 34 21 7 6 31 70
4 Sivas Belediyespor 34 19 10 5 28 67
5 Keçiörengücü 34 19 7 8 36 64
6 Sancaktepe Belediyespor 34 16 11 7 26 59
7 İnegölspor 34 17 8 9 12 59
8 Sarıyer 34 13 5 16 -1 44
9 Tokatspor 34 11 10 13 -8 43
10 Etimesgut Belediyespor 34 11 9 14 -3 42
11 Kastamonuspor 34 12 4 18 -3 40
12 Eyüpspor 34 11 6 17 -10 39
13 Tuzlaspor 34 10 8 16 -9 38
14 Bodrumspor 34 10 8 16 -14 38
15 Amed Sportif 34 10 10 14 -4 37
16 Bucaspor 34 10 9 15 -9 36
17 Kocaeli Birlik Spor 34 4 4 26 -48 13
18 Mersin İdmanyurdu 34 1 1 32 -114 -17
    Takımlar O G B M Av P
1 Altay 34 19 9 6 30 66
2 Bandırmaspor 34 19 7 8 22 64
3 Gümüşhanespor 34 19 7 8 25 64
4 Sanliurfaspor 34 19 6 9 21 63
5 Sakaryaspor 34 17 10 7 15 61
6 Bugsaşspor 34 15 11 8 20 56
7 Hacettepe Spor 34 15 11 8 16 56
8 Konya Anadolu Selçukspor 34 15 10 9 7 55
9 Niğde Belediyespor 34 14 7 13 -1 49
10 Kırklarelispor 34 11 9 14 -9 42
11 Kahramanmaraşspor 34 9 12 13 -14 39
12 Zonguldak Kömürspor 34 9 11 14 -14 38
13 Pendikspor 34 9 10 15 -13 37
14 Fethiyespor 34 8 12 14 -9 36
15 Fatih Karagümrük 34 10 6 18 -16 36
16 Nazilli Belediyespor 34 7 8 19 -24 29
17 Karşıyaka 34 6 9 19 -22 21
18 Silivrispor 34 2 11 21 -34 17

BURÇLAR

(21 Mart - 20 Nisan)

Koç Burcunun 20.07.2018 Günlük Yorumu

(21 Nisan - 21 Mayıs)

Boğa Burcunun 20.07.2018 Günlük Yorumu

(22 Mayıs - 22 Haziran)

İkizler Burcunun 20.07.2018 Günlük Yorumu

(23 Haziran - 22 Temmuz)

Yengeç Burcunun 20.07.2018 Günlük Yorumu

(23 Temmuz - 22 Ağustos)

Aslan Burcunun 20.07.2018 Günlük Yorumu

(23 Ağustos - 22 Eylül)

Başak Burcunun 20.07.2018 Günlük Yorumu

(23 Eylül - 22 Ekim)

Terazi Burcunun 20.07.2018 Günlük Yorumu

(23 Ekim - 21 Kasım)

Akrep Burcunun 20.07.2018 Günlük Yorumu

(22 Kasım - 21 Aralık)

Yay Burcunun 20.07.2018 Günlük Yorumu

(22 Aralık - 21 Ocak)

Oğlak Burcunun 20.07.2018 Günlük Yorumu

(22 Ocak - 19 Şubat)

Kova Burcunun 20.07.2018 Günlük Yorumu

(20 Şubat - 20 Mart)

Balık Burcunun 20.07.2018 Günlük Yorumu

NAMAZ VAKİTLERİ
yukarı çık